霍山黄芽茶

霍山黄芽，早在唐朝就已著名。唐代李肇《唐国史补》卷下记载："风俗贵茶，茶之名品益众.......寿州有霍山之黄芽。"黄芽为唐代近20种名茶之一。明代王象晋《群芳谱》记载，寿州霍山黄芽为当时的极品名茶之一。旧时霍山隶属寿州，故称"寿州霍山黄芽"或称"寿州黄芽"。但当时所产为饼茶，明朝开始入贡，一直到清朝，历经数百年。但其采制技术到20世纪已经失传，只闻其名，不见其茶。

现霍山黄芽产于安徽省霍山县海拔600米以上山区大化坪金字山的金鸡垱，乌米尖和漫水河，金竹坪等地。这里山高雾大，雨水充沛，空气相对湿度大，漫射光多，昼夜温差大，土壤疏松，土质肥沃，林茶并茂，生态条件很好，极宜茶树生长。

霍山黄芽开采期一般在谷雨前3~5天，采摘标准一芽地叶初展。经炒茶(杀青和做形)，初烘，摊放(闷黄)1~2天，足火，摊放(闷黄)1~2天，复火等工序加工而成，历时3~4天。霍山黄芽年产量为300吨左右。其品质特征为：外形条直微扁，细嫩多毫，形似雀舌，叶色嫩黄，汤色黄绿带黄圈，香气高纯带熟果子香，滋味浓厚鲜醇，叶底嫩黄，厚实。